茶叶文化源远流长，人们对于茶叶的制作也在不断改进，但是，无论怎么变化与改进，有一种茶叶的制作形态，已经深入人心，那就是饼茶。

常听一些资深茶人说：“这茶单宁丰富，存出来应该不错。”“单宁”一词在红酒中很常见，可“单宁”在茶中又是怎样的存在？又在茶中扮演着什么角色?- 单宁：多酚类物质 -丨 涩感与收敛感的主导物质 丨单宁（tannins）在1962年被Bate-Smith和Swain提出，是一种多酚类的化学物质，广泛存在于植物中，如叶、果皮、树皮、根系等部位。在“茶多酚”一词还未被广泛使用前，茶的多酚物质有着另一个名字---茶单宁。实际上，不只是茶，几乎所有的植物都含有“单宁”，日常在植物蔬果中所尝到的苦涩味或者酸味就是单宁产生

喝懂了“津乔叁伍柒”，就解开了云南大叶种最古老的“味觉密码”

茶是慢的，更是雅的。在源远流长的茶文化史中，留下了不少风雅的喝茶故事，今天就让我们一起去品读回味。