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当茶人看《梦华录》时,看的是什么

2022-06-21 15:38 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:158


最近,大家有没有被热播剧《梦华录》给刷屏了?


剧情除了向观众沉浸式的展现了一幅宋朝民俗百态的鲜活画卷外,其中频繁出现的饮茶文化可以说是爱茶人必看!



今天,我们不妨借剧追古,一起来看看在茶人视角下的宋朝茶文化到底有多繁华。



- 宋朝的茶文化 -

| 以俗为雅,追求精致,登峰造极 |


宋朝的审美,是中国古代的一个高峰。可以说,没有一个朝代,比宋朝更懂生活、更懂美。


特别是茶文化同整体国运、皇帝意志密切相关,快速发展的宋代经济,高度发达的文官体系,以宋徽宗为首的苛刻挑剔的茶审美,造就了宋代茶文化极度地精致化。


再加上当时“以俗为雅”的苏轼、黄庭坚等诗人们,遇上淡雅的茶,在“以雅化俗,以俗化雅,雅俗相融”之间,更造就了一个茶风兴盛的时代。


宋徽宗《文会图》,宋代茶文化的繁荣


- 宋代茶饮“网红” -

| 紫苏饮子,灵隐佛茶,谢源茶,青凤髓 |


《梦华录》首先出现的茶品“紫苏饮子”,为赵氏茶坊掌柜赵盼儿自制的一绝饮品。


“紫苏饮子”在古时原名应为“紫苏熟水”,熟水即是古代的饮料,类似于现代的可乐、雪碧,有解暑之功效,是夏天最佳饮品之一。


据《广群芳谱》里记载,“仁宗敕翰林定熟水“以紫苏为上,沉香次之,麦门冬又次之。


赵盼儿为答谢顾千帆特地献上的“灵隐佛茶”,大概就是西湖龙井的前身,而北宋时期的灵隐佛茶更可能是一种蒸青草茶。


除此之外,剧中还提到“谢源茶”、“青凤髓”、“龙凤茶”等宋代的流行茶饮,如果今日有茶饮店将这些茶品复刻出来,那也一定是备受追捧的“网红茶饮”



- 茶汤里的一出好 “戏” -

| 斗茶,点茶,茶百戏 |


《梦华录》赵盼儿会因为生意场上的纷争,与茶汤巷的老板斗茶,引起众人热议。



这个斗茶,即比赛茶的优劣,始于唐,盛于宋,三斗二胜。宋人斗茶主要是“斗色斗浮”。


“即是茶汤颜色,通过点茶来实现,在宋徽宗的《大观茶论》中将点茶分为“五步七汤法”,即五个步骤七次注汤击拂。


茶汤经高速击拂,产生大量的沫饽和乳花,形成各种画面,变幻无穷。颜色“以纯白为上,青白次之,灰白次之,黄金又次之”。



”则是要求点出来的茶沫乳白如瑞雪,能够变化成花草鱼兽各种形状,后形成了一种叫做“茶百戏”的高超茶艺。


出色的茶百戏高手,能够通过茶末与沸水的反应,在茶碗中冲出各种栩栩如生的图案,有点像今日咖啡馆玩的花式咖啡。



宋朝斗茶之风如此盛行,是因为进贡献茶叶之前,要以斗茶的方式来评选茶叶的等级之分,斗茶也是因此而分割出来的一项游戏,直到清朝复兴的时候斗茶才消失。


▲斗茶图卷 [唐] 阎立本


- 宋茶“破圈”背后的现代茶饮趋势 -

| 更好的茶+更多样的喝法 |


《梦华录》的大火,反映了茶的韵味和仍然是现代茶饮中最有魅力的部分,也映射着当代乃至未来茶生活的趋向:更好的茶+更多样的喝法。


在消费者心中一以贯之的,是追求更好,品味纯粹,对品质好茶的需求会越来越强烈。


而伴随着越来越来多的茶文化“破圈”,可繁可简的“传统喝法”不断与其他的生活方式相互渗透,得传统精髓又合现代需求,将成为现代茶生活的常态。



在追剧的同时,不妨喝上一杯好茶吧,不仅可以学习传统文化,还可以感受到充满烟火气和鲜活感的宋代百姓茶生活。


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