津乔|匠制纯粹好茶

茶文百科
首页  >  每日动态  >  茶文百科
茶文百科 企业新闻 新品上市

普洱茶不够香?可能是你闻香的姿势不对

2022-06-18 16:00 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:190


普洱茶,最迷人的地方之一在于它的香气。


普洱茶追求茶的天然特性,千年来集无数茶人的经验和智慧,不额外添加辅料,让一片叶子实现最本真的香气呈现,穿过舌尖,给全身心传递美好的信号。


但有的茶友却认为普洱茶不够香,那可能是你闻香的姿势不对。美好的香气往往需要正确的冲泡和品味方式才能打开……



- 干闻 -

| 紧压茶、散茶区分茶类、品质 |


在冲泡普洱茶前,除了观察茶饼颜色,条索品质,还可以干嗅茶香,对茶叶进行香气辨别,能够更准确区分茶类和判断品质。


拿到一款茶,一般可以有以下三种干闻的方法:



1.紧压茶可以直接拆除外包装,或撬取一片下来直接闻;散茶可以抓一把凑近鼻子闻一闻。


2.如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用口对着茶叶呼热气,会闻得更明显一些(或许同饮者会有介意,最好是自己品的茶)


3.茶席上常见的温杯烫盏,除了洁净,其实也是激发香气的重要步骤。可以把盖碗或茶壶沸水冲淋后,将水倒出后投入茶叶,加盖闷5秒左右,然后微微揭盖闻香(也可轻轻摇晃,激发茶的香气)



- 湿嗅 -

| 热嗅、温嗅、冷嗅:判断纯度、香型、持久度 |


通过沸水激发,茶叶内质得到释放,香气随着蒸汽逐渐挥发出来,杯盖、叶底,都能捕获到香分子,此时是闻出茶叶纯度、香型、持久度的最佳时机。


而要做好茶叶的“湿闻”,一般有这三种闻香方式:



1.热嗅(闻是否有异杂味)


趁热,是普洱茶闻香的黄金节点。茶叶中的香气物质,未经掩饰,秉性自然,可以辅助我们判断普洱茶香气的纯度。


方法:在出汤之后一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。也可以趁热湿嗅叶底,因为浸泡后的茶叶在热作用下,一些不良气味也能随热气挥发出来。


△要注意不能靠的太近,小心烫伤。可以先感受热度,然后慢慢的靠近进行闻香。待热嗅结束后,要及时打开盖子,避免热气将茶叶闷坏。


2.温嗅(闻香气的类型)


温嗅,是普洱茶香气品评的关键步骤。等器皿略降温后,大部分水蒸气都散去,茶香开始较好的呈现出来,此时不仅可以闻出香气类型,还能感受香与茶汤的融合程度。


方法:把茶汤倒入品茗杯,让其略微冷却,再闻品茗杯中温热的茶汤香,或者饮一口茶汤,在口腔中充分呼吸感受茶汤的香气,也可以待茶叶温度稍降后,闻茶叶本身的香气。


△建议在温嗅时重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久,因为人的嗅觉容易疲劳,嗅香过久,嗅觉的敏感性下降,嗅香就不准确了,一般是3秒左右。


3.冷嗅(闻香气的持久性)


冷嗅,是为了品评普洱茶的香气持久度,闻叶底香气是为了审评茶叶制作是否合理,叶底是否有杂气、异味。


方法:待公道杯、品茗杯冷却后,可以闻杯底,感受一下茶汤的香型和持久度;据资深茶人的说法,香气是否持久的判断依据是:“对着杯底深吸气到吸满气后,仍感觉杯底有淡淡留香,说明香气持久”。


△冷嗅比较考验人的闻香技巧,要是对香气不敏感,建议趁热闻香。


普洱茶的香,发于口舌之间,却在心头百转千回。让人回过神才发现,关于美好的所有想象,其实总与香气息息相关。


虽说日常饮茶怎么舒服怎么来,但正确的闻香方式不仅能辨别茶叶的品质,更能细致体味普洱茶中丰富的花蜜香、兰花香、蜜饯香、果香、药香、陈香等香气。


重要的是,一旦掌握了闻香的方法,品茶也会变得越来越乐在其中。



看完觉得怎么样?点个赞再走吧

已有0人点赞

热门推荐RECOMMENDED

24

2022-06

为什么只有云南还拥有大量古茶园?

为什么只有云南还拥有大量古茶园?

云南古茶园的存在是一个奇迹,但为什么到现在只有云南还保留了大面积的古茶园呢?

21

2022-06

当茶人看《梦华录》时,看的是什么

当茶人看《梦华录》时,看的是什么

在追剧的同时,不妨喝上一杯好茶吧,不仅可以学习传统文化,还可以感受到充满烟火气和鲜活感的宋代百姓茶生活。

18

2022-06

普洱茶不够香?可能是你闻香的姿势不对

普洱茶不够香?可能是你闻香的姿势不对

普洱茶,最迷人的地方之一在于它的香气。

13

2022-06

没时间做“刘畊宏女孩”?这些问题,一杯茶也可以改善

没时间做“刘畊宏女孩”?这些问题,一杯茶也可以改善

选择喝茶,选择和运动一样优质的健康之道。

09

2022-06

都说古树茶好,树龄是如何影响茶叶口感的?

都说古树茶好,树龄是如何影响茶叶口感的?

古茶树的存在本身就是一个奇迹。大自然的力量,信仰的奇迹,良知的坚守,物种的强大,手艺的传承,缺一不可。

07

2022-06

没喝过冰岛古树,怎么会懂普洱“甜韵”的高级?

没喝过冰岛古树,怎么会懂普洱“甜韵”的高级?

没喝过冰岛古树,怎么会懂普洱“甜韵”的高级?