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标准化熟茶发酵中心
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标准化熟茶发酵中心STF Center

熟茶和红茶的制作离不开发酵这一环节,在津乔标准化初制厂里,专门设有熟茶、红茶发酵中心,专门用于熟茶和红茶的发酵。茶叶在发酵过程中,茶多酚的氧化是主要变化,它会使蛋白质、多糖等物质发生水解,并形成一些香气成分,对茶叶的风味品质形成具有重要作用,所以茶叶的发酵度主要体现在颜色、香气和滋味上。




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