普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。  

“越陈越香”从字面上看， 普洱茶经过时间的自然转化后，口感越来越丰富，新茶最开始的苦涩味都随着时间自然消失，其实这就是典型的生物过程与结果的一种表述。

生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。不难理解“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念，这也是普洱茶最有魅力的地方。 

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普洱茶的生与熟

生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈的苦涩味。

如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年，发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，它才开始变得陈香、醇厚。

普洱熟茶比生茶多了一项渥堆工艺，利用人工快速发酵使茶性趋向温和，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。

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普洱茶的最佳保质期

当然凡是入口的东西，都会有保质期，超过了保质期，对于身体健康肯定有害，普洱茶当然也不例外。

普洱茶越陈越香，前提是不超过“最佳保质期”

普洱茶的最佳保质期在10年~20年，存10年是为中期茶，30年左右饮完，最好不要超过50年，“越陈越香”这个概念只在保质期内适用。如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，品质才会朝更好的方向转化。

如果起初质量未达标，或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好。

要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。

家庭存茶的话只要不受阳光直射或雨淋，在清洁卫生、通风、无异杂味、温湿度适宜的环境中即可。

如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。

尽管不同类型普洱茶陈化的时间有差异，后期转化之后的口感也不尽相同，但每一饼经过了岁月沉淀和时光雕刻的普洱茶，都是经"时间之手"创造的艺术品。

“越陈越香”赋予了普洱茶时间之美，在时间淬炼之下，成就了普洱茶的独特之美。