美食最重要的是食材。来到小青柑盛产的时节，青翠的新会小青柑让人看了心生欢喜。

小青柑的香韵让人一饮钟情，殊不知，这其中还有其它奥妙。一杯美味的小青柑，除了柑，还隐藏着另一半重要的秘诀——熟普。

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小青柑美味两要素=好柑+好茶

一粒优质的小青柑，选材有两要素：柑果、熟茶。

小青柑可谓最绝妙的“中式调饮茶”，在品味小青柑时，我们实际喝到的是“柑”与“茶”所交织的味道：柑具有迷人的香韵，普洱熟茶则扎实了茶汤的质感，两者融合，让整个茶汤“神形兼备”，魅力十足。

青柑与熟茶“相融相生”，相互促进，产生了“1+1＞2”的神奇效果，这是两种食材的共同作用的结果。

（在实际品味中，柑味风格较扬，容易感知，以至于在有人看来，只要“柑好”就等于“小青柑好”，严重忽略了熟茶的重要性）

（随着市场上品质参差不齐小青柑的涌现，大家更认识到：不止是柑皮品质对小青柑有影响，熟茶也是至关重要的一部分）

如果要让一款小青柑品质上乘，那熟茶就要打好基础。

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优质熟茶：小青柑的“筋骨”

抛开小青柑，熟茶一直有着它自身的市场和魅力，“选材好、工艺好、有年份”的优质熟茶，汤色红浓透亮，滋味醇厚甜滑，这种茶纯饮本身就是一种享受。

3年纯料优质熟茶

作为小青柑重要组成，春茶发酵、无堆味、有年份高品质熟茶，在小青柑“四度一性”的“滋味浓度”、“饱满度”、“滑度”、“活性”方面起到重要的作用。

（然而，有些小青柑冲泡后，香气有余，但汤感欠缺，甚至不适口。这样的小青柑，即使打着新会产区的旗号，也不足以作为优质产品推出。）

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“活性”熟茶，小青柑陈化的保证

优质小青柑具有“活性”，有陈化潜力和收藏价值。熟茶的前发酵一般只有7成，优质熟茶和生茶一样，讲究选材、工艺，具有强烈的陈化“活性”。

小青柑的陈化是柑皮和熟茶共同的转变，不断的趋向完美的醇和、融合。

依次为：新制、3年、3年开汤图

一款小青柑中熟茶的“活性”，不但表现在后期陈化，也表现在当下的滋味中：有“活性”的熟茶汤感柔软、有粘性，活性差的熟茶汤感沉闷、呆板。

可见，熟茶的品质对一款小青柑至关重要。所以挑选一款小青柑，不可忽略鉴别熟茶这一步。

唯有完整，才算完美。高品质的熟茶、优质青柑、最到位的工艺，才碰撞出最美的滋味，奏最美的协奏曲。还是那句话，有缘遇到好茶，且喝且珍惜吧。