在人类的感知里，“苦涩”貌似并不是什么美味。而说起茶的味道，“苦涩”却是绕不过去的。古往今来，人们非但没有因此而离开，反而回归到有茶的生活。

这杯通窍生津的茶水，犹如草木间的一泓清泉，虽然苦涩在所难免，化为甘甜，你就尝到了最鲜的滋味。

-  茶之苦涩，报以甘甜  -

大多数植物的滋味单一，诸如苦瓜一类，苦过后再无其他；诸如甘草一类，只有回甜。唯有茶叶，苦虽然是它的本味，却能在舌尖层层递进，化为回甘。它需要细细去品，越往后越能体会到它的香醇。

-  苦口能益身  -

苦在味觉上虽然不是人所喜好的，却有益于健康。中医药理讲苦入心，能泻火、燥湿、清热解毒等，所谓“良药苦口”。而关于茶，“茶苦性凉，最能降火。少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”

-  苦中品美味  -

茶味是丰富的。初尝有苦涩，细品，苦中有香、有甜、有茶韵，品后回味，苦能化为甘甜、让人心旷神怡。品茶是“苦中寻乐”的过程，上天在茶里为我们设定了一个平衡——美好是藏在苦中的。我们得承受得了“苦涩”，才有资格寻觅甜美。好茶更须细品，若浅尝辄止，我们就可能与它的魅力错过。

-  茶之苦，是一味人生  -

世上没有不苦的茶，经历过苦，才会有回甘。茶像人生，平淡是它的本色，苦涩是它的历程，回甘是它的馈赠。有波澜才有淡定，有苦旅才有释然。人生最好的意义是尝尽百味，“苦尽甘来”，是最美的一味。

台湾作家林清玄说：“喝茶的最高境界，是把‘茶’字拆开，人在草木间，达到天人合一的境界。”杯里起起落落的茶叶，何其相似浮浮沉沉的人生，会苦一阵子，不会苦一辈子。