会喝茶，是一种修养，也是一种品位。一杯茶喝到口中，感官上会有不同的感受，把这些感受汇总起来，就完成了对茶叶的品鉴。我们一般都从哪些方面去判断一款茶的品质呢，记住下面这些术语，就能比较清晰地感受了。

一、收敛性

简单来说，收敛性就是茶汤的“苦、涩”在进入口腔后被感知至消退的过程。茶汤入口很苦涩，之后口腔里依旧是苦涩味，这种茶叶就是苦涩到底的茶。而苦后有回甘、有喉韵，这个被感知直至消退的过程就是收敛性，这种感觉在口腔中持续的长短，即是收敛性的好坏。

收敛性较强的茶，茶汤入口，苦、涩即被口腔感觉到，随即迅速化开，回甘迅猛；收敛性较弱的茶，茶汤入口，苦、涩即被口腔感觉到，但是后续苦涩味消退缓慢或者一直都存在于口腔内。

二、喉韵

就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是品评茶叶优劣的重要条件。

普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

三、汤感

刚入门的茶友更注重香气滋味，而更进一步，就是汤感了。好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很丰富，很舒服。

随着喝茶年限的增长，我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤自动流转于口腔，细腻爽滑，丰富的质感给你留下深刻的、无形的印象。

四、挂杯

在品普洱茶时提到的挂杯，是指茶的香气留在杯壁上的时间。留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶的品质越好。

五、生津

指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时，口中之津仍是源源而出，令人感觉十分之美妙。品质越好，生津时间越为持久。

当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。 

六、回甘

顾名思义就是苦味在口中化开后产生甘甜的过程，就是常说的苦尽甘来。内含物质丰富的茶在饮后都会立刻喉头泛甘，而后上升扩散到整个口腔，经久不退。但回甘有强有弱、有长有短，一般来说，回甘强或持久为优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人的感觉是非常自然的。

品茶是一个学习的过程，要想学会喝懂茶叶，还得多喝多品，才能更好地让舌尖记住茶叶不同的滋味。