食品，都是有保质期的，但几乎所有人都知道：普洱茶会“越陈越香”，被誉为“可以喝的古董”。

大部分人认为，普洱茶具有“越陈越香”的特质，就意味着只要存放得当，普洱茶存放的时间越长口感滋味越佳，所以可以永久保存。也有人干脆说：普洱茶没有保质期。

关于保质期，普洱茶怎么定义的？

从普洱茶本身的定义来看：普洱茶是以云南特定区域所产的大叶种晒青毛茶为原料，制成的具有后发酵作用的散茶或紧压茶。普洱茶的本质是后发酵，这个特性，是定义掉的。因此，国家也根据普洱茶特性，给了一个保质期标注，也就是我们长在包装上看到的“在符合GB/T22111-2008执行标准环境下，可长期保存”。

津乔茶品背贴上的保质期注明

长期保存=永久保存吗？

细心的茶友会想，长期保存是多久呢？长期保存=永久保存吗？200年后这个茶会不会更好喝？这个时间问题就像定义一样是模糊的。

首先可以明确的一点是，因为普洱茶的内质是有限的，因此哪怕转化再慢，也有完全转化终结的一天，具体时间有多长，无法给出具体数字，因此国家提出了“长期保存”而不是“永久保存”。因此，长期保存≠永久保存。

如何正确理解普洱茶保质期？

对于普洱茶保质期的理解应该从两方面入手，一是符合储存条件。普洱茶的转化需要有良好的存储条件，如果在存储过程中普洱茶因为受潮发霉、吸附其他异味等，茶叶就变质了，就不符合饮用标准了。因此，普洱茶包装上同时还打了“贮存条件”：清洁、避光、通风、防潮、防高温、禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。这点一定要遵循。

第二点，是普洱茶保存是为了什么？答案当然是“越陈越香”，也就是“口感升华”。

在《普洱茶》一书中的《茶谱》提到：1963年北京故宫处理清宫贡茶，总共留下有2吨多，其中有一些是普洱茶，这些普洱茶大者像金瓜，小者像乒乓球，最大的五斤半（3300公克）左右。这一批普洱茶保存良好，未曾霉变。曾经取了一些试泡，评语是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

这是一个非常好的例证，从一定程度说明了普洱茶的陈化方向，从饱满度来看，可能像一条抛物线，百年后会归于“平淡”。也就是说，如果我们要的是口感层面更好喝的话，普洱茶一定有一个最佳状态的适饮范围。时间过长，对我们的日常品饮需求来说就没有意义了。

当然，对于极老的茶来说，品味的角度不能单用口腔来感受，可能淡泊之中有着极其平缓的内蕴，非常难以感知，这需要有着与茶同等的品味能力，另一方面也有着历史意义。

普洱茶的适饮期

我们建议与其纠结普洱茶保质期的长短，不如关注普洱茶的“适饮期“，也就是一款茶呈现最佳状态的时间（老茶客对于新茶和老茶的品味能力、适应能力、感知能力更强，我们这里仅对于大部分茶友来谈。）

大部分人的身体和口感，对于新生茶或许无法做到日常品饮，要达到中期茶（8年以上）才能逐渐接受，这时涩感很低，茶汤略橙黄，口感略醇和；而要充分“适饮”，恐怕甚至要再长一些的时间，等到苦涩感褪尽，香气丰富呈现，滋味呈现甜、滑、醇、厚等特点。这样来看生茶“普遍适饮期”要从8年，一直持续至少到50年的阶段。熟茶虽然经过渥堆发酵，但也有陈化空间，也要等“堆味”褪尽，滋味变得醇厚。新熟茶一般3年就能达到“适饮期”（工艺好、堆味低的可能2年不到）6-20年可能会达到最佳状态（具体时长视发酵度而定：发酵度高，则适饮期短），呈现出浓郁的陈香和厚滑的滋味。

保质期也是您的藏茶理念

在相当长的、至少几十年时间内看，品质优良的普洱茶口感是往我们能感知到的好的方向走的，味道不断升华。但到了更长的时间层面，就要看我们要什么了，纯粹品饮？还是传世纪念？

因为受到存储、口感品味、收藏理念的影响，每饼普洱茶对于每个消费者所理解的存放时间的概念都是不同的，所以国家给出的保质期定义是“长期存放”，这个“模糊答案”其实很准确。