喝茶静心，说起来就是品其香韵。茶香沁人心脾，茶韵回味绵长，自古就催生着无数文人雅士的创作灵感。

就像苏轼曾言：“从来佳茗似佳人”，道出了好茶如美人般令人沉醉的魅力。那么，如何才能感受到普洱茶中独特的“香”与“韵”呢？

- 香：直观易辨，层次丰富 -

| 干茶香，杯盖香，茶汤香，叶底香 |

云南大叶种茶内质丰厚，加工后的香气足有七八十种，一款茶从初闻时的单一香型，到细品时的层次变化，都值得细细体会。

1. 干茶香

冲泡前先闻干茶，这是品鉴的第一步。新生普常带清新花果香、蜜香，老生普则呈现陈香、药香，熟普则以木质香、糯香或枣香见长。

2. 杯盖香

冲泡后，杯盖上会残留茶叶的高沸点香气。生普一般表现为花香、蜜香，熟普则可能是甜香、陈香。值得注意的是，杯盖香会随冲泡次数变化，前几泡高扬，后几泡渐趋沉稳。

3. 茶汤香

茶汤倒入品茗杯后，先别急着喝，凑近杯口轻嗅。优质普洱茶的茶汤香应该是纯净、持久的，无杂味。生普一般带有花香、蜜香，熟普则一般是枣香、糯香。

4. 叶底香

泡完茶后，待叶底温度稍降轻嗅。好的普洱茶叶底香气纯净，生普可能仍有淡淡花蜜香，老茶则可能有木质香或药香。

- 韵：茶汤升华，绵长悠远 -

| 厚度，回甘，生津，喉韵 |

如果说“香”是普洱茶的皮相，那么“韵”就是它的灵魂。北宋范温曾言："有余意谓之韵"，这种难以言传的体验，主要体现在茶汤的厚度、回甘、生津、喉韵等方面。

1. 厚度

优质普洱茶汤应有明显“厚度”，生普清爽富有层次，老茶或熟普更显醇厚。品鉴时轻啜茶汤，用舌尖轻轻搅动，感受其饱满度。吞咽后，留意口腔是否留有持久茶香和润滑感。

2. 回甘

这是普洱茶的重要特征，尤其生普。好茶入口或微苦，但会迅速化为甘甜。判断标准包括：苦味是否迅速化开？回甘是否持久？甜感是否自然舒适？

3. 生津

优质普洱（尤其生普）能带来明显生津感，仿佛舌底涌泉。品鉴时稍等片刻，感受两颊和舌底是否自然生津，持续时间越长，茶质通常越好。

4. 喉韵

茶汤咽下后，喉咙部位的舒适感即为喉韵。好茶会让喉咙感到润泽、清凉，甚至带有甘甜回味。老茶或高品质古树茶通常喉韵更深。

明代许次纾在《茶疏》中写道：“韵致清远，滋味甘香，足称上品。”

一方水土养一方茶，茶叶生长于不同地域，吸取山川草木灵气，品种、滋味、香韵之间千差万别，所以才有蜜韵、岩韵、山野韵等不同的茶韵分类。但凡是有名的茶，必定有着令人难忘的香韵特质。