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从碗到杯,中国人的喝茶方式是怎么演变的?

2022-12-22 16:48 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:1046


中国茶文化源远流长,饮茶方式不断变革,不同材质、不同器形、不同外观的茶具也应运而生。


不同的饮茶习俗与当时的工艺水平,决定了每一个时代最流行的茶具。那从碗到杯,中国人的喝茶方式是怎么演变的?



- 唐 · 碗 -

| 酒文化影响+调味粥茶方式 |


唐朝经济繁华,国力强盛,皇室崇尚奢华迷彩之风。茶属于清俭之物,当民间开始饮用时,皇室却没有过多地去注重。


至于民间,饮茶跟文化不搭边,在百姓的日常生活中,酒文化仍占有很大的比例。酒具与茶具并未完全分离,大多数饮茶器具出自酒器。


同时,唐代饮茶名为“煎茶”,是将饼茶碾末,加盐调味饮用或者与葱、姜、橘皮等熬粥吃,对茶具的需求还比较低级,只需一个碗就能完成喝茶这个动作。


唐朝-秘色瓷葵口碗-法门寺博物馆藏


- 宋 · 盏 -

| 宫廷崇尚饮茶+点茶斗茶兴起 |


宋朝一建立,宫廷就刮起了一股崇尚饮茶之风。


点茶、斗茶的兴起,更是将茶文化从宫廷带向了民间,“建盏”就是当时流行的斗茶应运而出的产物。


宋时斗茶先斗色,由于斗茶喜用白茶,而茶色贵白,颜色对比需要分明。“建盏”美观大方,茶色显现,还能够保温持久汤花不易散,故最为常用(其中黑瓷盏、兔毫盏在当时颇负盛名)。



- 明 · 壶 -

| 散茶瀹饮大兴+茶壶优势凸显 |


到了明代,明太祖朱元璋废弃了奢华的点茶法,下诏废团改散。


饮茶方式从“碾末而饮”的唐煮宋点法,变成了以“沸水冲泡叶茶”的散茶瀹饮法,器具上的突出创新就是茶壶的使用。


在散茶形成主要饮用方式下,茶壶成了明代泡茶标配。壶保温时间长、形制多样、方便简约等种种优势,使得其在明代的茶器中大放异彩。



- 清 · 盖碗 -

芽茶中温撮泡+工艺日成熟 |


自明代后,茶器便已基本定型。


到了清代,贡茶仍以芽茶为主,适合中温撮泡;同时制瓷工艺和散茶冲泡方式经过前代的发展,均趋于成熟稳定。于是在茶器上,茶人对明朝茶杯和茶碗进行功能相结合的适用性改造,加了碗盖、茶托。


自此,由盖、碗、托组成三件式盖碗出现,形制也逐渐制式化,瓷质盖碗逐渐成为茶具的主流。



纵观中国茶具的演变,不仅是技术与艺术的兼收并蓄,也是实用与观赏的相辅相成。


现代人的饮茶方式也不再局限于“唐煎宋点明清泡”,通过简单便捷的茶器,所有关于茶的“美好”皆触手可及。


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