津乔|匠制纯粹好茶

茶文百科
首页  >  每日动态  >  茶文百科
茶文百科 企业新闻 新品上市

都说古树茶好,树龄是如何影响茶叶口感的?

2022-06-09 17:12 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:250


一般而言,树龄到100年的茶树就可以算古树了,为什么是100年呢?


这是因为在云南,有两次大规模种植茶树的历史,中间有大概近百年时间的空档,所以以100年为基准将茶树进行分化。



接触过普洱茶的茶客,一定听到过资深茶客说古树茶好。除了资深茶客的“经验”,你知道树龄是如何影响茶叶口感的吗?


 1 
- 古树根系发达 -

深入基岩层,汲取能力强,养分更丰富 |


上百年是时间,是历史,是任何人为和科学不能造出来的。
生长百年的树,根系较发达,能获取土壤深层的矿物质成分,吸收丰富充足的养份,以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来
说古树茶,并不单代表其树龄长,而是其树龄长代表其根深蒂固,生命力强劲,反映到茶汤口感上,是其内含物质丰富,韵味十足。



△如冰岛老寨的古树茶冰糖香甜,又如昔归忙麓的霸气香韵。

 2 
 - 生长速度缓慢 -

产量会减少,营养供给足,滋味更饱满 |

一株茶树通常会经历幼苗期、幼年期、成年期、衰老期四个阶段,所以树龄标志着茶树的成熟度:树龄越高,成熟度越高。


此外,当茶树进入成年期后,生长速度将放缓,所以茶树树龄越大,茶叶产量反而越少。


这时,在同等的营养供给条件下,产量少意味着每一片鲜叶获得的营养物质会更高。因此,树龄大的茶叶,内含物质更丰富,茶汤滋味会更加饱满细腻,生津、回甘以及清凉感都会更加强烈、持久。



 3 

 - 叶冠肥硕宽大 -

| 形成漫射,增加鲜爽物质,均衡苦涩 |


普洱茶树龄大,相应的叶冠也会较大,能够增强光照的漫射效应。


茶树喜阴,在漫射光的作用下,叶片没有折卷或者折卷比较少,枝条向外展开,叶面幅度加大而隆起,叶色变深而更具光泽。在这种漫射效应下长出来的芽叶中,芳香物质及含氮类的鲜爽物质会增加,叶绿素含量更高,生成的有机物(糖)更多,而涩类物质,比如茶多酚相对平衡。


因而树龄大的普洱茶茶汤饱满度好,苦涩味均衡,芳香度和鲜爽度高,口感更醇厚,汤质层次丰富,耐泡度好,韵味更加悠长。


 4


 4 

 - 生态环境优良 -

| 高山云雾,内质纯粹,滋味纯正 |


几十年种植的茶树(小树)大部分海拔较低,台地茶也无法在高山区大面积种植。相对来说,大树龄的普洱茶树大多生长在“高山云雾”的地理位置,生态优良。


就目前保留下来的古茶园来看,基本有一个共性:地处偏远,土壤肥沃,生态环境良好,周边地区植物的多样性、原始性保存较好。古茶树千百年在这种环境中与自然和谐共生,吸收的养分纯粹而无污染,保证了滋味的纯正。



古茶树的存在本身就是一个奇迹。大自然的力量,信仰的奇迹,良知的坚守,物种的强大,手艺的传承,缺一不可。


人的年龄长,阅历会丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,韵味自然更足。古树茶是茶中瑰宝,是自然的馈赠,值得我们用心保护和珍惜。





看完觉得怎么样?点个赞再走吧

已有0人点赞

热门推荐RECOMMENDED

24

2022-06

为什么只有云南还拥有大量古茶园?

为什么只有云南还拥有大量古茶园?

云南古茶园的存在是一个奇迹,但为什么到现在只有云南还保留了大面积的古茶园呢?

21

2022-06

当茶人看《梦华录》时,看的是什么

当茶人看《梦华录》时,看的是什么

在追剧的同时,不妨喝上一杯好茶吧,不仅可以学习传统文化,还可以感受到充满烟火气和鲜活感的宋代百姓茶生活。

18

2022-06

普洱茶不够香?可能是你闻香的姿势不对

普洱茶不够香?可能是你闻香的姿势不对

普洱茶,最迷人的地方之一在于它的香气。

13

2022-06

没时间做“刘畊宏女孩”?这些问题,一杯茶也可以改善

没时间做“刘畊宏女孩”?这些问题,一杯茶也可以改善

选择喝茶,选择和运动一样优质的健康之道。

09

2022-06

都说古树茶好,树龄是如何影响茶叶口感的?

都说古树茶好,树龄是如何影响茶叶口感的?

古茶树的存在本身就是一个奇迹。大自然的力量,信仰的奇迹,良知的坚守,物种的强大,手艺的传承,缺一不可。

07

2022-06

没喝过冰岛古树,怎么会懂普洱“甜韵”的高级?

没喝过冰岛古树,怎么会懂普洱“甜韵”的高级?

没喝过冰岛古树,怎么会懂普洱“甜韵”的高级?