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【津品茶话】从古至今,什么是饮品界经久不衰的潮流?

2021-03-02 16:26 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:2540

“潮流”常指社会上的一种流行趋势。尤其是一些时尚的、有引领性的和有影响力的事物都被称为“潮流”。


纵观历史长河,哪种饮品影响面最大、最经久不衰,能担起“潮流”的美名呢?“茶”一定是其中一个。


在很长一段时间内,茶都是东方特有的。从皇室贵族之专享到惠及百姓,继而风靡世界,直到现在成为老中青日饮的选择。它,才是潮流。


「 流传古今:源远的文化潮流 」


不管是3200岁“茶祖锦绣”的证实,还是“世界第一野生古茶树群落”的发现,毫无疑问的表明,最早拥有茶文化的国家是中国。


在古老的神话传说中,能让太阳发光的炎帝神农氏教人们播种五谷,并发现了饮茶的功效。在把茶当作饮品来享受之前,茶是被人们作为一种中药来服用的。


随着古代社会的不断进步和发展,医药水平逐渐增强,古人发现茶不止药用,用来提神更佳。到了汉朝,中国西南地区的人们开始逐渐把茶作为一种饮料,而在此之前一直将饮茶称作“吃茶”。


△ 西汉,喝茶在西南开始流行


魏晋时期饮茶范围在全国逐渐扩大,华夏民族用不同的方式享用茶叶。到三国时期,茶是贵族阶层的“潮流”,豪宅大院“以喝好茶为荣”。


东晋以后,喝茶成风,人们常以茶伴果招待客人,以彰显为官之清廉、为人之节俭。《茶经》中记载弘君举《食檄》一文中写道:“寒温既毕,应下霜华之茗,三爵而终,应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬钩、葵羹各一杯。”足见当时喝茶佐果之习惯。另外,喝茶也开始与佛教、道教等思想相互渗透。


虽然随着隋唐开启大一统时代,魏晋之风流戛然而止,但茶依然为统治者所看重,且自唐朝开始,茶逐渐成为举国之饮。
除了茶叶本身的产地和节气外,上层阶级饮茶还十分讲究茶具。唐朝文人雅士皆爱以茶会友,饮至兴起,便吟诗作赋。研究者认为,至此(唐朝),茶文化已经成为一种根深蒂固的民族习惯,传承至今。


△ 唐朝,喝茶在西藏开始流行


宋朝是茶文化发展的巅峰时期,民间“斗茶”成为一种常规活动,甚至传至宫廷。有人戏称宋朝茶馆多得就像现在中国街头的奶茶店。皇室也对贡茶茶饼的要求越来越高,“龙凤茶饼”应运而生。这种茶饼从采摘茶叶到制作茶饼都极其考究,步骤也非常复杂,如茶叶须在谷雨节气前、太阳未升的清晨采摘等。据说,欧阳修当朝为官20 余年,才得到皇帝赏赐的一饼茶。


△ 宋朝,全民斗茶的大潮流


「 名满中外:影响世界的潮流 」


如此之美的茶文化随着日本使节来往学习唐朝文化而传至日本,茶树种子也被带到了日本。成书于大约13世纪初的《吃茶养生记》是日本第一部关于茶的著作,从此茶叶作为一种能够抚慰精神的饮品在日本流行开来。1738 年,永谷开发出的日本煎茶成为日本流行的茶叶形式之一。


随着世界各地的人不断将茶叶带回本土,茶的贸易开始遍及全球,中国几乎垄断了整个茶叶市场。优雅清逸的茶也开始不断被卷入战争与革命的动荡之中。


清朝时期的贸易政策禁止中国与外国之间进行茶叶贸易,外国商人只能在广东等一些特定的通商口岸,从政府指定的代理商手中购买茶叶。同时,由于从茶叶的种植生产,到运输和销售的整条贸易链都被中国本地的茶商所控制,因此茶叶这种商品对于欧洲人而言无比神秘。但是在当时,茶已经成为英国人的刚性贸易需求,饮茶的习惯在英国的各个阶层均已流行开来,因此在无法逆转与中国的贸易逆差的情况下,英国通过向中国输入鸦片的手段来获取暴利,发动了中英鸦片战争。


从此,茶在人类历史上不再仅仅是一种风味清香怡人的饮品,而在一定程度上成了世界金融与贸易系统发展的推动力,甚至是促成大英帝国建立的重要推手之一。


△ 清朝时期出口的茶叶


「 圈粉广泛:男女老少皆爱的国潮 」


如果说在六七十年代,受外来文化的充斥,咖啡奶茶曾吸引不少年轻人,茶被视为传统、老气的饮品。放眼当代,这已成过去式。伴随文化复兴、文化自信、健康意识觉醒,特别是在后疫情时代,越来越多的年轻人选择“原叶茶饮”。


早在2019年淘宝公布的《春茶消费数据》显示,春茶购买群体54%为85后,年轻人已经超越中年人,成了茶的消费主力。


根据实际从奶茶店、办公室乃至便利点的调查来看,纯粹的原叶茶饮悄然代替了高糖高脂的亚健康饮品。饮客们不管出于韵味、健康,或是时尚,都将茶作为了饮品首选。



今天,随着网络信息化时代的到来,现代茶饮的概念变得更加丰富,各种似是而非的茶饮随着传播语境的变化层出不穷。


有着千年文化沉淀的中国茶,能够经久不衰,引领潮流,茶的韵味和仍然是其中最有魅力的部分。


与此同时,茶饮还与健康养生结合得更加紧密。得传统精髓又合现代需求,更纯粹的茶生活时代已然到来。



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