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【茶百科】关于“大叶种宫廷熟普”,你需要知道这些

2020-09-09 18:10 来源:津乔普洱 关注量:288

今年津味小青柑尊享版,以顶级的10年陈宫廷熟搭配稀缺圈枝柑,本就誉为“小青柑中的冰岛”的黑罐,再造峰味,获得了业内外茶友的广泛认可。



但也有茶友对“宫廷熟茶”还是一知半解:宫廷料是最好的吗?细嫩的茶能陈放吗?今天就“宫廷熟普”做一个详尽讲解。



大叶种宫廷熟普

- 什么是“宫廷熟普”?-

首先,“宫廷级”不是国标料级,是一个市场衍生等级术语。“宫廷料”通常用来指代比特级茶还要细嫩的料级。


早年云南省茶叶进出口公司专门筛了细嫩的特级原料,取名叫“宫廷普洱”,是一种特色商品,进而形成影响,后来市场就把这种级别的茶叫做宫廷级。


市场常见的中小叶种宫廷熟普


- 熟茶分级丨按等级 -

特级、一级、三级、五级、七级、九级


从审评上来说最高级的熟散茶被称为特级,随后习惯是一级、三级、五级、七级、九级,再低就叫级外茶。


分级方式:根据分筛机的筛孔来分,而不是采摘时的鲜叶等级。以茶叶的体积作为根据,不同的筛孔就分筛出不同的等级。


越细嫩越靠近特级,宫廷级(特级)之所以价格昂贵,是由于其产量极低,每百公斤熟茶仅能筛出5公斤左右。




- 熟茶分级丨按树种 -

中小叶种、大叶种


以最拔尖的宫廷级为例,不同树种造就了截然不同的体验感受和收藏价值。


云南大叶种是云南省大叶类茶树品种的总称,包括勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等,其成熟的定型叶相当于成人手掌大小。而中小树种多为引进的人工培育树种,树形矮小,定型叶一般在14cm。


通过实验对比来看,大叶种茶比中小叶种熟茶有四大特点


1、外形:颗粒粗壮、短小;


2、滋味:茶多酚、咖啡碱含量高,其滋味更为浓厚、有活性;


3、耐泡度:内含物丰富,也直接使得大叶种茶耐泡度更高;


4、稀有:宫廷级本就粗壮短小,产量极低,每百公斤产量约为5公斤。


同时,茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚和内含物质意味着,大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间,更利于存储,经过存储,滋味能够更为醇厚。



经冲泡对比可见,大叶种宫廷熟茶内质含量高于小叶种宫廷熟,呈现出滋味更浓厚、耐泡度更高、转化空间更大,呈现越陈越香的特质。



- “宫廷料”能否越陈越香?-

陈化潜力取决于“活性”


现在市场常见具有代表性的老茶一般都很粗老,让人觉得细嫩料的存放潜力不如粗老料。


其实,越陈越香的潜力与原料的级别关系并不大,只要具备足够的活性就有了越陈越香的前提,这要依赖纯熟的发酵技术。


那为什么会有宫廷料不耐存的印象呢?


1、宫廷料往往是散茶存放,散茶存放不利于微生物的小环境维持,转化效果会打折扣。


2、细嫩料的儿茶素含量较多,涩感消退得慢,需要较长的时间去度过尴尬期。




所以,除了国标的原料等级和树种的划分,大叶种熟茶经过陈化在市场上也形成了品质阶梯。就比如相同原料陈放1年、3年、5年、10年,口感上能够呈现出明显的陈韵的递进,汤质醇厚度的提升。


这种香韵的陈化区别,在津味小青柑品悦版、迷你版和尊享版中就能够有明显的体会。


其中“10年陈大叶种宫廷熟”可谓是难得稀缺,也因此这一特制的尊享版不管对于市场还是津乔都是非常具有收藏价值的版本。



不同的等级原料内含物质有相应的差异,滋味也不同,但正是这种不同和差异使得普洱茶后期转化更为丰富。


普洱茶,因其“越陈越香”、“耐人寻味”的特性而成为天下茶客的最后一站。


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