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【津品解析】泡好“鉴级”熟茶冰岛熟鉴,这些方法更专业

2020-01-04 14:20 来源:津乔普洱 关注量:329

2019年冰岛熟鉴,作为津乔第一款名寨古树轻发酵熟茶,茶品韵味优异、活性十足,具有“汤稠糯、冰凉感、沉香韵”的口感特点。



当然,特别的茶在冲泡时就有一些特殊手法。我们通过反复不断的尝试,总结出这份“冲泡建议”。
通过对冲泡时间的拿捏,“有节奏地”去品鉴茶汤,更好的品味这款“鉴级”熟茶的滋味。



 一、投茶量 


鉴赏茶叶一般要求比平时多的投茶量,冰岛熟鉴在品鉴时的投茶量建议为:12g。有条件的茶友还可以将茶撬到紫砂罐中,“干醒”一个星期以上再品鉴,风韵更佳。




 二、水温 


冰岛熟鉴原料为冰岛产区古树料,属于勐库大叶种,沸水冲泡利于内含物质的均匀释放,口感均衡。由于各地区海拔不同,确切水温在95~100℃
为了更好保持水温,建议每次不必煮太多水,约300ml即可,两次冲泡用完。再接水煮沸。




 三、注水手法 

冰岛熟鉴的注水,应当使用定点注水,水线低稳而细,确保在整个品鉴过程中物质析出的稳定均衡。



 四、浸泡时间与品鉴 


第1、2泡正常注水(5s),快出汤(3s)。

汤色红浓,小口细啜饮,香韵高扬,汤感稠滑细甜,活性良好的微酸感,生津优异,回甘明显。

 第3、4泡短闷泡(10s),正常出汤(5s)。

汤色酒红油亮;大口啜饮,停留片刻。“稠糯感”明显,汤香浓郁,饮毕生津回甘更加突显,微酸消逝;深呼吸,舌面、咽部至肺部薄荷般“冰凉感”舒爽。
第5泡正常出汤(5s),9泡后品。

 在9泡茶汤品鉴完毕后,最后品饮。可见汤色棕红明亮,冷后有苦涩感,生津强烈,属轻发酵工艺的明显特点。
第6泡正常注水(5s),快出汤(3s)

汤色酒红明亮。对比3、4泡的闷泡,这一泡清甜突出,滑入喉咙,汤水层次感强,回味清凉感不断。



第7、8泡长闷泡(20s)

汤色橙红明亮;稍放后大口饮,糯甜成为味觉的主体,纯净鲜活的汤水适口度极高。停三秒后感受伴随呼吸时腔、鼻中的“沉香气韵”

第9泡起可逐渐延时闷泡,也可自由冲泡。稠糯汤质和冰凉感贯穿始终。




 五、泡后煮饮 

在品鉴完毕后,还可以将泡过的茶叶放到煮茶器中烹煮,让茶叶中的内含物质完全释放。
煮后的冰岛熟鉴,稠糯感极其突显,散发菌香参香,茶汤丝滑柔顺,入口香甜,香气随着茶汤滑过口腔,口中各处被绵实的甜香包裹,喉咙处于甜润舒适状态。口腔、咽部肺部有“冰凉感”。




 六、观赏叶底 

品鉴或煮饮结束后,观赏叶底可见:条索如生茶般均匀完整、肥硕油润,颜色均匀,叶底活性十足。



泡茶的妙处,也许就在不同的泡手最终呈现的滋味各不相同。

冰岛熟鉴,一份来自大山的臻味,在茶人的匠心探索下醇美呈现。不妨跟着这份“鉴赏建议”冲泡试试吧。


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