头采茶是指茶园全年第一拨采摘的茶叶。因这个时候气温低、芽叶萌发慢，茶叶外观极具辨识度：芽尖顶“茶壳”，根茎处有“奶叶”（制成茶饼后形似小黄片）。

一杯茶的能量被不断审视，很多人开始意识到不管从身体还是精神，我们比过去更需要一杯好茶。

每年进入“春茶热潮”时，我们会发现，同样是春茶，有的地方二月就开采，而有的地方茶叶到三月还没有发芽。

茶叶走到今日，无论是作为植物、饮品，还是精神上的供给，都在漫长的岁月里与人类达成了太多默契的交流。