你知道吗？在被发现的最初，茶叶并不是用来喝的，而是用来吃的。因此，最早只有“吃茶”的说法。

仔细统计不难发现，现在我们使用茶的说法有很多，常见的有“吃、喝、饮、品”等。其实，不同的动作背后，是不同的茶叶使用历史。

今天我们就以这些动作为引，追溯一番茶叶使用文化的历史脉络……

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吃茶 丨 东西周至中唐

关于茶的起源，《神农百草》中说到：“神农尝百草，日遇七十二毒，而茶解之。”在那个时期茶为药用出现在人们的视野。

到了东西周时期，已经开始人工种植茶树以供食用，有的直接嚼叶子吃，有的将茶叶放进汤里，还有的直接煮把茶叶放粥里，做成“茶叶粥”。

此后一直到中唐时期，人们大量采用混合煮饮的方式来吃茶，在烹煮时加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物。茶一直担任着重要的配角，但一直还未登上唯一主角的宝座。

唐朝时，赵州（今石家庄）柏林禅寺的主持，德高望重，人称赵州古佛，人们络绎不绝前去请求指点迷津。而主持不论来者身份贫富尊卑，或所求何事，一到禅院禅师第一句话都是“吃茶去”。这三字禅有着直指人心的力量，闻着仁者见仁。

朴拙禅意的“吃茶”说法便也世代相传至今。

 2 

喝茶 丨 起于唐朝沿用至今

唐朝时，茶逐渐开始成为一种艺术，流行于高层人士中。将喝茶上升到艺术层面的，当仁不让地要归功于“茶圣”陆羽。
陆羽非常瞧不上多种调料混煮的喝茶方式，曾直言“斯沟渠间弃水耳”——这简直是臭水沟里的废水。
他将这些调味料全都舍弃，只保留了盐来调味。

于是有了唐朝风行的“煎茶”。人们开始改“吃茶叶子”为纯粹的“喝茶”。这是喝茶的“形式”出现。
喝茶的说法一直沿用，在元朝开始饮用散茶后，民间出现很多驿站和茶馆的“大碗茶”，主要为消暑解渴之用。

唐代茶具《中华遗产》2016年05期 绘画／司马公公

 3 

饮茶 丨 兴于宋朝沿用至今

“喝茶”在宋人看来也不够“风雅”，他们多用“饮茶”说法。“饮茶”虽在宋之前的诗词歌赋、历史传记中已有出现，但宋朝“饮茶之风”的盛行将茶文化推向了历史巅峰。

宋徽宗 文会图 局部 绢轴台北故宫藏

品茶 丨 名贵雅士的高雅生活

品茶之形式各个时代都会有，它并不因客观历史而起，更多是主观上的一种喝茶方式。
有的是爱茶人对于稀有好茶的珍视；有的是文人雅士对喝茶仪式的追求；有的是王官贵族惯用的生活方式；还有当代专家茶人的品评鉴赏...

普洱茶在清代以品味风靡
若非要论及“品茶”真正开始丰富起来，当属清代。

乾隆皇帝画像
茶经历了从药用到食用到饮用，从煮茶、点茶到泡茶，历朝历代不断发展演变。

现代茶饮 丨 回归纯粹茶尚生活

今天，随着网络信息化时代的到来，现代茶饮的概念变得更加丰富，各种似是而非的茶饮随着传播语境的变化层出不穷。
无论如何，有着千年文化沉淀的传统茶饮、传统茶文化，仍然是其中最有魅力的部分。
与此同时，茶饮还与健康养生结合得更加紧密……得传统精髓又合现代需求，更纯粹的茶尚生活时代已然到来。

千年一瞬，茶这片叶子滋养着我们，也已经渗透到我们文化生活的各个层面。
中华茶文化博大精深，对中国人而言，茶不仅是一种饮品，一种文化寄托，更是一种离不开的生活。