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【津品茶话】喝茶,是一个不断调整认知标准的过程

2019-08-15 17:11 来源:津乔普洱 关注量:2613

喝茶的体验,跟人的成长一样,是一个不断积累经验的过程。


从刚开始模糊的辨识,单一的味道认知,到能说出各大茶类,知道一些山头、品牌,再到可以分辨茶的品质……喝茶,是一个不断调整认知标准的过程。



标准在变化,那是否说明,茶叶没有规律可循呢?恰恰相反,茶叶是有潜在的规律和标准的。


- 味觉的标准 丨 单一味道到各具特色 -


很多人刚开始喝茶时觉得茶都是一个味,再多无非就是有红茶绿茶之分。
对于别人说的生津回甘、各种茶韵,真有这么玄乎?搞不懂我还是别喝了吧,就这样错过了与茶的机缘。

茶的味觉因为产地、工艺的原因,是有明显的规律的,随着品饮的深入,你会慢慢发现不同的茶类,甚至不同的产地,茶叶都有着各自的特色。随着自我的味觉体验的丰富,茶叶的味觉标准越来越清晰。



- 收藏的标准 丨 难辨优劣到慧眼识茶 -


收藏是普洱茶、白茶等茶类会面对的重要课题。开始,不同的品牌、山头、产品特色吸引着我们,选择多了也迷惑了,到底我可以收藏哪一个呀?
在茶界,我们不难听到这样的故事:很多好茶,放了多年之后,其表现却大相径庭——有香韵消失的;有基本维持原样的;有始终沉闷苦涩的;还有等级过低的原料……基本没有产生什么蜕变升华,与当初你所期待的“越陈越香”似乎不一样。
除了存茶失误以外,很多几乎是在原料、工艺环节就落下的病根。


藏茶路上难免会有失误,随着不断品饮,提高认知辨别力,才会选择到有口碑的企业、有品质的好茶。



值得收藏的茶必须要具备基本的专业度(包括原料、工艺和仓储),很重要的一点还有品牌的理念,长远发展的品牌产品信誉第一位。
收藏市场近几年看似冷静的背后,其实是更理性,眼光更“挑剔”,对于“值得收藏”的标准越来越高。当然,实际的收藏市场是在扩大的。
再到更高一些的阶段,除去专业度和品牌,你可能还开始寻求差异化、附加值、文化价值等等。对于收藏而言,选择的标准调整是越来越高的。



- 喝茶的标准 丨 单一品饮到因时制宜 -


很多茶友最开始喝茶,可能是遇到什么茶就喝什么茶,或者喜欢什么茶就一直喝什么茶。
但随着茶知识的积累和身体的信号,我们会知道茶跟瓜果一样分“时令”,按时令喝才能享受到最好的滋味和效果。比如天气炎热时可以喝普洱生茶,秋冬可以喝熟茶……

还应该根据个人的体质采取不同的喝法,可参见文章:根据体质对症喝茶



喝法的标准还体现在,了解一款茶的最佳赏味期。普洱茶的生命特点就是随时间变化滋味。普
越喝普洱你就越有耐心,因为你等待好茶的时间标准变长了,你愿意耐心的等待一款茶慢慢转化出它每个阶段该有的滋味。



初入茶圈,有的人会觉得茶叶“水太深了”,如同雾里看花。但对于一些有些经验的茶友来说,选茶很从容,遇到好茶会很惊喜。
茶是有标准的。茶的魅力需要一些时间去领略,正因为有潜在标准,可以看得到、喝得到,其实茶并不难懂。任何事都是从入门到精通,当你开始喝茶,就会是一个逐渐调整认知标准的过程。


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