2018年10月27日，一场主题为“十年沉淀，镌刻时光之味”的专场品鉴会在位于康乐茶城的津乔茶学堂举行。此次品鉴会的主角是津乔的首款中期茶：0708。时间的魅力令人着迷，此次品鉴会也吸引了很多嘉宾的到来。

在短短两个小时里，茶友们对比品鉴了四款茶（2018印象vs0708生；2017熟兮vs0708熟），在茶友品鉴茶叶的同时，津乔茶业的总经理杨绍巍先生介绍了这款茶的“基因”和背景；普洱茶研究学者杨凯老师带来了题为“解放前的勐库茶”的专题分享；还有两位朋友带来了10年前的小物件，向我们讲述了时间的魔力。

这场品鉴会，由砚清老师的一曲《普安咒》拉开序幕。下面，请跟随我们再次回到现场。

杨静茜：非常感谢砚清老师的演奏，一首古琴曲之后，大家已经准备好了，下面就要正式为今天的品鉴沙龙开场。这一期的品鉴的主题是：十年沉淀，镌刻时光之味，是津乔茶学堂第16期、茶业复兴沙龙第164期，品鉴会的主角就是津乔首款中期茶0708，一生一熟。在品鉴会正式开始之前，先有请津乔茶业的总经理杨绍巍先生，为大家简单地介绍一下这款茶的一些背景资料。

杨绍巍：欢迎大家来到津乔0708中期茶昆明专场的品鉴会。0708这款中期茶，有十年的年份，它有几大特点，首先，它是津乔原厂出品的第一批茶，第二个是津乔的原产地仓储，第三是临沧产区的中期茶。临沧中期茶市场上也有，但是不多见。在过去计划经济的时候，临沧茶也常常被各个产区用来做拼配，在业界也有“茶中味精”的称号。还有很多老茶人也说过，没有临沧茶，就没有办法拼出一款好茶。这些都说明临沧茶在整个云南产区的重要性。

2000年以后临沧当地涌现了一些茶企，逐渐改变了临沧产区过去的一个阶段在市场上处于“一流茶叶，二流品牌，三流价格”的尴尬局面。津乔也是在整个普洱茶的一个重要节点——07年、08年正式成立。0708这款茶，首先是作为一个企业开端的纪念，同时这款茶也是2008年生产出品，以紧压的形式一直存放到今天，存放在津乔茶厂3号库非卖品仓库。我非常记得我父亲讲的一句话：我们做茶企一定要存茶，因为普洱茶跟时间有关系。我们每年都会存下来一批茶叶，所以0708就是以世间为纪念开端。

今天的0708实际上是把包装重新进行换装、升级来推出，品的是一个时间的味道。普洱茶历史漫长，十年只是短暂的一瞬，0708也是不能代表所有，所以我们今天以点带面，来了解一下临沧津乔的中期茶。更多的关于茶品的部分，我们还是一起来品鉴再做交流。谢谢大家。

杨静茜：今天是品鉴专场，我们现场的品鉴环节也是做了很多环节设计，具体今天的茶品品鉴，我想请津乔的茶艺师做一个介绍。

商禹铭：欢迎各位的到来，今天我们将品鉴0708中期生茶、熟茶，我们采取对比的方式，分别用生普对比18年的纯料春茶，中期熟茶对比的是17年的熟兮，大家可以通过不同的滋味感受十年时间带给普洱茶的一个变化。

杨静茜：谢谢茶艺师的介绍，刚刚杨总也说了，对于普洱茶来讲，十年只是很短的一个时间段，在座的嘉宾中有一位老师是研究普洱茶历史的，他研究的历史很长，有几百年的跨度。下面我要为大家隆重地介绍我们的杨凯老师。

杨凯老师是普洱茶界的一个学术型作家，他从90年开始进行普洱茶历史研究，他刚刚激动地跟我讲他发现了很多人都没见过的史料，我非常期待，下面有请杨老师给我们带来一个关于临沧茶更远的历史知识的分享。

杨凯：大家好。前几天静茜跟我说津乔这边要做个活动，我一看时间很紧，讲什么呢？如果讲近一点的东西，明显我这个外来户是班门弄斧，因为杨总他们本身就身在那里，对当地茶叶的经历、茶叶的现状，包括茶树什么都很熟悉，我想了一下，我还是从我擅长的，从历史来回顾一下我所掌握的一些关于双江，关于临沧，关于勐库的一些资料。

茶会上，杨凯老师从唐朝开始追溯，一直到当下，结合许多非常珍贵的史料，呈现了临沧、勐库茶区的民族茶历史、地理位置环境，包括傣族引种阿萨姆、1485年罕挺发开展勐库茶叶种植、民国后期云南逐渐成立的茶叶公司、制茶工艺发展等一系列重大茶叶事件，完整地呈现了临沧普洱茶的发展史。

杨静茜：非常感谢杨老师的分享。杨老师刚才反复提到的整个临沧地区大叶种品质的优越，在这两款茶汤里也是感受得到的，包括茶汤汁的饱满、回甘都特别棒。现在好茶的价格也越来越贵，所以大家喝到好茶的机会其实也并不是很多，碰到这样一款茶其实是一个很好的机会，了解新茶和老茶中间的这段距离，因为时间每年在变，其实茶叶也在变，每个当下滋味都不一样。接下来我要把话筒交给大家。

赵丽君：我来自丽江，第一次来参加津乔普洱茶会。以前我喜欢喝茶，但是对普洱茶的历史不是很了解，今天听杨老师讲的内容，比较超前，对自己有一个冲击。关于品鉴，印象这款茶，闻香的时候确实有一股特别的香气，然后中期茶确实就是很醇的普洱生茶的味道，我感觉自己可能更喜欢老茶，因为我觉得好难得。

杨静茜：确实我觉得大多数人更喜欢转化以后的口感，因为临沧茶有个特点，它的水浸出物特别高，新茶的口感会饱满刺激，经过十年的原产地陈放，口感会变得稍微柔和一点，然后茶的劲道还在，所以你会觉得它比较舒服一点。下面这一桌哪位茶友分享一下？

李剑波：大家好，我来自蒙顿茶膏，也是很荣幸第一次来津乔这边参加这个沙龙。就刚才的两款茶，我先喝的中期茶，觉得有韵味，虽然这个词用得很普遍，但是它在口腔里面的时间比较长，过后喝了18年的春茶，那个特殊的香味我也感觉到了，但是我很难找到一个准确的词去形容它。平时我们看到很多茶的历史，但是今天杨老师跟我们分享，特别刚才那张地图，我印象特别深刻，很想去对我们认识的一些地方、一些零散的知识串起来，谢谢大家。

0708生茶与2018印象叶底对比

杨静茜：谢谢。确实杨老师说的是跨了一个世纪的问题，我们喝的是跨了一个世纪十分之一的茶。下面我想请来自蒙顿茶膏的崔总，在我们茶界，他不仅是经营做得好，文章写的也好。今天来之前我就和他商量，想让崔总从普洱茶的经营和口感的角度来讲讲中期茶。

崔总：今天非常荣幸来津乔参加中期茶的品鉴会。我谈一谈我对津乔和茶品的一些感受。津乔有两款茶我印象比较深，一个是半藏，还有粒茶。津乔有两点是大家有目共睹的，一是专业。0708这款茶我刚才注意到一个细节，它外面用自封袋封住了，我问杨总是不是只有这个砖封了，杨总说所有砖都有封，因为怕外界干扰了茶后期的香气，我觉得津乔很多让我觉得尊重的地方，都体现在这些细节上。

第二就是津乔在茶界贡献了一些，比如说视觉上的启发，如果说我们茶的产品能够从外观上越来越让对茶不是太了解的人能够产生好感，我觉得津乔就做了一个非常好的示范。这样的产品我觉得送给亲朋好友，首先从感官上就比那些老气横秋的产品更容易在手里留下来。

刚才喝的这两款茶，简单说一下口感。杨总告诉我这款茶是在工厂库房里存放，我觉得非常好，因为现在都在提倡原产地窖藏，津乔的茶现在可能没有在广东的茶那么汤色更红、口感变化更大，但是这个茶往后期，非常值得向往。

大帆：大家好，我是大帆。刚刚喝了这两款，我个人比较偏爱0708那股梅子香气的感觉，喝到中间，那种苦杏仁的苦凉感特别舒服。如果要用生活来讲的话，我觉得0708是“高级白领”的感觉，印象是“工薪阶层”的，如果稍微降一点点，也能达到小资。我比较偏爱这款，至少它让我喝得浑身发抖。

吴佳静：大家好，最近我也在喝一些中期茶，今天也确实是比较惊艳，我发现有些多酚含量更高的原料做的普洱茶，它五年十年的口感依然有点烈，但确实是老茶的那种甜，特别的让人开心。我觉得这款茶现在也很适合喝，喝的同时还可以再来一些收藏。

杨静茜：谢谢，这个广告打得好。这款茶的口感和定价确实很适合当下，也适合收藏。五十年以上的老茶，我也喝到过几次，每次喝老茶，其实心里是有很多问题的，比如这茶经历了什么，存放在哪里等等。那些对老茶有兴趣的人，可以先从中期茶入手，买得起，也看得清楚的茶。自己存也有乐趣。

崔总：我想请问杨总介绍一下这个产品的设计灵感，整体感觉很简洁，但为什么是这样。

杨绍巍：正如崔总所讲到的，这款茶的设计实际上很简单，我们并没有考虑加入太多的元素，是想让大家关注这款茶的一些内在的部分。大家可能感觉中期茶不是应该用很陈旧的颜色吗，但我们的想法是代表一个时代，过去红色在很多老茶上也是常用的颜色，我们用的砖红色其实是比红色稍微褪掉一点的颜色，体现一种年代感，包括上面的一些斑驳的元素，还有一些数据化的东西，像唛号、标签等，包括砖茶和饼茶里加了一个内票，尽量让大家感知到一些过去的东西，茶品的诠释也就差不多了。

杨静茜：对很多人来讲，普洱茶的艺术其实是一种时间的艺术，包括我们常说的普洱茶的越陈越香。收藏一款茶，让它陪着你，你陪着它，是互相陪伴的一个过程，普洱茶就是有这样一种功能，开启一段记忆。我们不仅是活在当下，当下的你是从过去走来，然后就会想到过去，很多时候其实你是不忍心去回忆的。这次活动我也邀请到我身边两个好朋友。新朋友张议丹老师在高校任职，她是心理咨询师，下面请她分享一段关于时间的故事。

张议丹：静茜通知我 带个07、08年的小东西讲个关于时间的小故事。08年到今天也是整整十年了。十年前的小东西，再刻骨铭心也开始模糊了，恐怕唯一能说的故事就是我空负了多少昭华。凡走过必留下痕迹，现在想想时间是一位奇迹的见证者，它让强者更强，智者更智。时间大概也是一副价值的吐真剂，尽管它从不言语，但总会告诉你最真实的结局，就像人民日报回忆十九大时写的社论：时间是最真实的记者，也是最客观的见证人。

在时间的见证下，采用上好茶料的生茶才会造就这么惊艳的口感。用星座来类比，我本以为0708中期茶经过十年的磨砺会品尝出土象星座踏实、坚定、稳重的口感、殊不知竟喝出了火象星座的感觉，那么直接、那么热烈，没有一丝委婉就征服了我的味蕾。而2018年的春茶，品起来则像风向星座，清爽美好，充满着花香，给我们展现了一幅又一幅清新的画面。

杨静茜：非常感谢张老师的分享。正如张老师说的，时间都是靠不住的，但凡是走过都能留下痕迹。我觉得这其实跟普洱茶老茶是一样的道理。今天我还邀请到了一位老朋友，我的大学同学倪晓晖，她现在在电视台工作我们毕业十年，这是我第一次请倪晓晖来参加我参与的茶会，她也非常支持，下面有请我的大学同学倪晓晖来分享。

倪晓辉：大家好！非常荣幸能够参加“0708中期茶”的品鉴会。在2007年以前我是不喝茶的，但我今天带来了一位台湾歌手陈升的四张系列专辑《流浪日记四部曲》，这四张专辑整整创作了差不多十年时间，也是我开始尝试喝茶的一个原因。其中发行于2007年的首部曲《丽江的春天》里有一句歌词说“夜里喝杯普洱茶，笑着说要去走婚”，我觉得很有意思。专辑的宣发文字也介绍说“他（陈升）随着朋友踏上云南沃野，丽江的春天清亮甘甜，像是萦绕舌尖的普洱茶味，孕化玉龙雪山到四方街尾的路线回到远程的台北。”

十年之后，歌手循着他的足迹，终于把“流浪日记四部曲”完成了。就像是我们今天品尝到的这款“0708中期茶”，在十年时间的沉淀中被推出来，根据相应的气候、温度、湿度条件的打磨，这款茶破茧而出，来到我们面前。口感上，我刚才品尝到2018的新茶，具有清香的花草味，而这款中期茶，透着蜂蜜的香气，这一切归功于时间的作用，时间让她成为一款珍贵的好茶。

杨静茜：非常感谢晓晖的精彩分享，你虽然平时喝茶喝得不多，但我觉得你对两款茶的感受说的都特别好，可能这没有业内和业外之分，只要你用心去喝，时间是公平，喝茶也是，可能很多人沉浸其中很多年但没有用心，那还不如沉浸一个下午的投入。

前一轮我们在讨论生茶的口感，现在两款熟茶喝下来，我觉得它的变化确实没有生茶变化的那么明显，它更需要你更仔细地品味。然后我想请大家分享一下刚刚听故事、喝熟茶的感觉。

沈子伟：大家好，我是今年云大民族学专业的硕士研究生，我是浙江人，之前主要喝绿茶，来到这里，我的导师让我喝普洱茶做研究，我在茶业复兴第一次喝到普洱茶，当时就给我的感觉和绿茶是完全不一样的。作为一个年轻的消费者来说，我可能更喜欢今年的新茶，感觉更加的清冽柔美一点，10年的中期茶或许我要到10年之后才更能品味。

董云丰：我和津乔普洱、茶业复兴都很熟悉了，今天到津乔普洱，感受颇深，感觉我们今天这些场景、这些人，包括杨老师发表的演讲，包括茶的品鉴，符合我们对普洱茶一切美好的想象，我觉得普洱茶是一个高度体验，和人以人之间高度互相认同的这样一种感受性产品。今天认识大家也非常高兴，今天听了各位的精彩的演讲，期间我也不自觉地在翻看这段时间我自己的照片，确实是茶给我们带来温情，和对时间的晕染，谢谢。

杨总：我也是津乔的老朋友了，我跟崔总的感受是一样的，确实是茶如其人，。我们也是做产品创新的，0708让人感觉眼前一亮，从杨总去年做的小粒茶开始，能够感受到做了很多产品形态上的一些突破。今天我们在做产品创新的时候，实际上很强调识别度，这个红色用到10年普洱茶上的比较少，给我的第一个感受就是又有一个新的产品创新。另外，这个产品是原产地仓储，十年来这个产品静静地待在勐库，在比较干净的仓储环境氛围里面，给大家提供了一个比较清爽的、干净的、我能够品鉴这个产品特征。

谈到这个产品，我感受到两个词，既矛盾又统一，又是丰富，又是透彻，没有其他的杂味，口感的层次感非常好。第二是，这次茶会，主办方也也花了很多的心思，这个主题和形式非常好，刚才我们也提到这个茶本身就是一个故事，和场景的体验，刚听杨老师追溯到一百年前，我们的勐库茶叶、茶企、以前的故事和人，同时还有两位朋友跟我们分享十年来自己的感受。这恰恰是普洱茶给我们带来的享受。

杨静茜：谢谢杨总的精彩发言，其实0708的熟茶经过这个煮壶煮了以后会非常好喝，大家一会儿也可以体验一下。今天的活动就告一段落了，感谢大家的到来。今天的茶会，我们想带给大家的不仅仅是口感上的感悟，我们也想带领大家体验时间的。这款中期茶是一个连接新茶和老茶的一个过渡，我也希望今天能够作为一个连接，连接昨天和明天。谢谢大家。

普洱茶，是时间的艺术，在各个阶段都会呈现不同的美，而中期茶，又是新茶通往老茶中间的一道桥梁。而相对于新茶来说，中期茶的品质则更为稳定，转化方向更明确，既能在一定程度上诠释了普洱茶越陈越香的理念，也较好的兼顾了性价比。这个普洱茶的“新风口”又将呈现怎样的魅力，我们拭目以待。