我们常说，普洱茶是有生命的茶。随着时间的延伸，普洱茶从锐气锋芒，到内涵沉稳，过程就仿佛一场关于时间的修行。

从新茶，到5年，10年，20年……普洱茶究竟要喝哪一年？聊这个话题之前我们先来说说生茶与熟茶的陈化区别。

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生茶与熟茶的陈化

一般来说，生茶和熟茶都有后发酵的过程，不同的是，生茶未经人工发酵，从新茶开始醇化，变化较大；而熟茶经过约7成人工渥堆发酵，后期的变化是从褪堆到再醇化——两者陈化路径截然不同。

而相同之处是，两者在漫长的陈化过程都会有明显的转变，每个阶段都有其自身的特色，那今天的话题：每个阶段到底喝什么？

一般来说，普洱茶分为三个陈化阶段：早期茶、中期茶、陈期茶，不同阶段有不同的审美角度，我们具体来看。

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普洱茶三个陈化阶段

1、早期茶（1-10年，1-3年为新茶）——朝气蓬勃

普洱茶的前10年可谓朝气蓬勃——生茶个性彰显、滋味竞相展现，而熟茶逐渐走向适饮。每年新茶上市的季节茶友们都会期待“尝鲜”，并且选择自己中意的茶收藏。

早期生茶：早期生茶主要品“香、鲜、气”。新茶茶多酚含量高，茶汤金黄透亮，鲜爽度高、香气浓郁、茶气浓强，品完整个人精神振奋，体感强烈。新茶也往往刺激性略强，而成为大众日常品饮的门槛。但作为专业领域，会品味早期生茶，那可谓是喝懂普洱茶的必备条件。

早期熟茶：新的熟茶，过去来说要存上几年，但随着一些厂家发酵技术和拼配实力的提升，新熟茶滋味越来越好。新熟茶主要品“饱满度、甜滑度、纯净度”，如果这些表现良好，那么这款熟茶品质非常优异了。

综合：早期茶尤其是新茶，近年越来越受关注，尤其是高品质的部分。早期茶是普洱茶上佳的入仓阶段，这一阶段一过，普洱茶就迈入了新的审美阶段：中期茶。

2、中期茶（10-20年）——绝代风华

中期生茶：到了中期，生茶就成长了很多。高扬的香韵变的略内敛，并有可能发生惊喜的变化，苦涩度弱化、顺滑度提升，茶的本韵变的更加突出。这个阶段，品的是茶的“香、韵、厚”。中期生普，可以说是生茶风华正茂的时期。

中期熟茶：熟茶进入中期，汤色红浓透亮，焦糖香紧紧抓住味蕾，汤感醇滑饱满，达到一款熟茶的品鉴高峰。

综合：从第10年到20年，普洱茶来到了显稳而精进的阶段，更加醇和而又力度彰显，可谓绝代风华的10年。

有趣的是，因为处于普洱茶行业兴起的特殊阶段（1998-2008），中期茶在品质、价格、储藏时间上皆有优势，是以空间换时间的良好契机。

在20年以后的相当漫长时间，普洱茶就将迈进珍贵稀有的阶段：陈期茶/老茶。

3、陈期茶/老茶（20年以上）——返璞归真

经历了20余年陈化的普洱，进入了内韵加深的阶段。茶叶的陈香变得由内而发，滋味归醇，汤质浓稠，表面强度或有所回落，但茶韵不减，这一过程是一种返璞归真。

有百年的普洱，甚至用“无味之味”来形容，老茶需要细品，更需要品味时的境界。

老茶追求的是自我醇化，在醇之上，寻找更醇。但是因为过去加工的条件与理念限制，加之价格高昂与仿制乱象，大众购买好的老茶实属不易，遇到是一种福气。

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普洱茶：自然与时间雕琢的艺术品

每个阶段不论生熟，普洱茶都有其魅力。与不同阶段品味相生的是收藏，茶叶的收藏讲究品质为纲、出品有序。结合市场，不论当下品饮还是未来的老茶，或许还得看新茶与中期茶。

普洱茶，就是一份自然与时间雕琢的艺术品。人生因岁月而历练，茶因岁月间而沉淀，要问普洱茶到底喝什么？还得问问我们自己，我们的内心是否已经跟上它默默陈化脚步。