普洱茶是时间雕琢的艺术品，红酒常被拿来做比较。红酒开启后讲究醒酒。事实上普洱茶也有醒茶之说，开启后将沉睡中的普洱唤醒，给它以最好的状态绽放。

-  为什么要醒茶？  -

醒茶，就是让茶叶经过与空气、水分的接触发生短时氧化的过程，使普洱茶近期的口感滋味能够更醇和呈现，焕发出茶叶最美本质。

醒茶可以帮助茶叶达到到较好的状态。一般大家泡茶的时候也不会忽略“醒茶”过程，但仅仅是冲泡头道醒茶，这种方式称为“湿醒”，而完整的醒茶方式，其实是“干醒”与“湿醒”结合的。

-  干醒：与空气接触、凝香  -

干醒，就是在冲泡前通过撬散普洱茶，摆放一段时间，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。干醒一般分为以下3个步骤：

1.去掉包装，解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来把整饼普洱茶撬成多个小块，但要注意角度和力度，以防把茶叶大面积撬碎；

2.将解散的普洱茶摊晾于清洁通风的容器内，如紫砂罐、陶罐或铁罐，不密闭，使其与空气充分接触。

3.经过一段时间的通风透气后，普洱茶自然苏醒回气。

-  湿醒：激发茶叶香气释放  -

湿醒，就是通过茶叶与高温度水接触，提高容器和茶叶自身的温度，帮助叶片舒展开，同时激发出茶叶的茶性，之后冲泡能更好地释放出茶味。

湿醒的方法，首先用沸水将冲泡容器浸润提温，再将普洱茶干茶置于容器内温一温，再用沸水冲泡，等到茶叶微微舒展，气泡冒出，茶汤颜色出现分层，就可以出汤了。这个过程需避免醒茶时间过长，一般在10秒以内（沱茶、小青柑除外）。

-  生熟醒茶有别  -

再醒茶过程中，又要视普洱茶的实际情况来醒茶。如生茶和熟茶，醒茶方法上有一定区别。生茶不一定都要干醒，如长期置于相对开放环境的茶无需干醒，半封闭状态下储存的茶叶则需干醒，而熟茶则都需要干醒，饮前将茶饼撬开放置一周左右，让渥堆气散掉，特别是刚出堆不久的熟茶。

另外，保存较好的中期茶和老茶都建议冲泡前先干醒，有助于茶叶凝香。

-  新茶、老茶的醒茶方法  -

一般新的生茶和比较嫩的生茶，醒茶时水温可以降低一些，年份较长的生茶和熟茶则需用达到沸点的水温来冲泡。

综上所述，普洱茶的醒茶，应该包括冲泡前的“干醒”和冲泡后的“湿醒”两个步骤完成。选择适合的方式，才能唤醒茶叶的气韵，带给我们更佳的味觉体验。