五月六月，茶友们又迎来喝春茶的盛宴。

特别是古树春茶，那馥郁香气与独特口感，总能让人回味无穷。但要完全领略这份美好，还需掌握一些泡茶诀窍，而依据大部分茶人经验，这里有一些专业的冲泡方法。

01

选茶讲究，全面考量

想要泡好一杯古树春茶，必须选择一款好茶。

在选择时，我们可以从品饮价值、更大转化潜力以及可靠的品牌背书等方面进行考量。注意观察茶饼的外观、嗅闻其香气，选择条索清晰、色泽光润、无异杂味的茶。好的开始是成功的一半，选对茶，你的冲泡就成功了一大半。

02

投茶有量，适口为佳

投茶量的多少，会影响茶汤的浓度和口感。

一般来说，使用盖碗冲泡时，茶水比建议为1:30，即5g茶叶配150ml水。这个比例可以确保茶汤的浓淡适中，避免出现前几泡味道偏淡，后几泡味道过浓的情况。当然也可以根据个人口味进行适当调整。

03

沸水入汤，激发茶香

优质古树春茶，可直接用95-100℃的沸水冲泡。

针对不同茶品以及各地沸点的差异，可以适当调节水温。年份较短、原叶较嫩的茶叶，水温可以稍低一些，保持在95℃左右；而年份较长、陈化较久的茶叶，则需要更高的水温来释放茶香，水温需要提升到100℃。

04

定点注水，及时出汤

冲泡古树春茶时，建议采用“低吊，定点注水”的手法。

这种方式可以减小水与叶底的激荡，让内含物质缓缓释放，从而泡出绵长的口感，且茶汤不易混浊。而古树春茶水浸出物含量高，物质析出较快，前4泡可以即入水即出汤，随着泡数的增加，适当延长泡茶时间。

同时，感受到茶汤滋味变淡时，可以每泡延长5-15秒出汤。

可以选择单边定点注水或沿边环圈注水，避免直接冲击茶叶，否则也会导致滋味苦涩。

05

不同形制，正确开茶

对于饼、砖、沱等形制，开茶方式也非常重要。

不恰当的开茶方式可能会导致茶叶破碎，影响茶汤的口感。因此，在开茶时需要特别注意保持茶叶的完整性。可以使用茶刀或茶锥等工具，从茶叶边缘轻轻插入后撬起。避免使用过于粗暴的方式开茶，以免破坏茶叶的纤维结构。

小贴士：

1.泡茶前先进行温杯操作，有助于茶香释放；

2.泡茶时可以先醒茶，让茶叶充分释放茶性；

3.品茶时先闻其香、观其色，再细细品味茶汤的滋味和口感。

想要泡好一杯古树春茶，除去其品质优异以外，在冲泡过程中对每一处细节的理解与把控，也都决定着其最终的口感。

所以我们冲泡古树春茶时，一定要采用合适的冲泡方法，才能把其迷人魅力完全展现出来。