近年来大火的一批影视剧刷新了很多人对茶文化的认知。

《知否》里复原了宋代点茶法的精致细节，《长安十二时辰》里真实展现了唐人煎茶的程序。

这些美轮美奂的饮茶场景颇有代入感，但似乎与今天我们喝茶的方式有些距离。经典总是不断轮回，那我们如今喝茶究竟跟哪个朝代最为相近呢？

- 由繁至简，明人发明了“泡茶” -

茶虽然在中国存在了上千年，但学会“泡茶”，是从明朝开始。这种以干茶置于茶壶、茶盏中，以沸水冲泡的简便方法，从明清开始盛行，并且流传至今仍是现代人喝茶的主流方式。

在唐宋时期，喝茶是一件很正式、很麻烦的事情。不说茶，光茶具一整套都有十来件，并伴有一套繁琐流程。看起来雍容华美，但走不进寻常百姓的生活。

△ 宋朝点茶程序

△ 陕西法门寺地宫出土的唐代宫廷金银茶具

布衣出身的明太祖朱元璋对于这种奢靡浮华的茶饮方式非常看不惯，他认为贡茶团饼茶的制作更是耗费大量民力，于是大手一挥，下令废除团茶，“唯采芽茶进贡”。

于是蒸青团饼茶逐渐退出，散茶逐渐成为主流。由此，品饮艺术发生了划时代的变化，喝茶变得简单起来。

△ 一不小心改变了茶历史的明太祖朱元璋

散茶（芽茶、叶茶）的出现，茶风也为之一变。“撮泡”与“壶泡”开始流行起来。

“撮泡”就是将干茶置于瓯、盏中，然后沸水冲泡，非常简单，受平民百姓的欢迎。

“壶泡”是将干茶置于茶壶中，沸水冲泡，再分到茶盏、茶杯中饮用，名人雅士们都用这种泡法。

△ 明朝出现了紫砂壶

壶泡法其实就是现代“工夫茶”的雏形，现在的福建、广东一带，依然延续着这种泡茶方法。

明太祖的一纸政令改变了茶叶制作的方式，扭转了饮茶之风。从明朝开始，喝茶变成了一件简单的事。

- 由调至清，明朝的茶讲究清淡好喝 -

因为一纸诏令，明代茶道技法，一改前代的奢华富丽，开始趋于自然简约，走上返璞归真之路。

明代的文人普遍反对在茶里添加果实、花朵或香草，追求茶叶的清饮，回归茶叶之本色。由于生活品质的提高，制茶工艺和饮茶方式都变得越来越细，人们开始用审美在喝茶。

- 由味至境，明朝喝茶追求意境 -

明代人饮茶，还讲究饮茶空间，要么一人独啜，要么是三两好友，很少有宋代茶宴的热闹。

他们以拥有属于自己的茶室为要，在书斋一侧建构幽静清雅的茶寮，就如文徵明的名画《品茶图》中展示的自己与友人在林中茶舍品茗的场景一般。

明朝官员陆树声在著作《茶寮记》中，也提倡于小园之中，设立茶室，有茶灶、茶护，窗明几净。  

元、明交替，烽烟四起时，作为社会昌盛象征的茶馆便衰落萧条，直到明代中期以后，茶馆的飞速发展，尤其是到了明代末期发展的已经非常壮大了。

明代的茶馆叫法有很多，最普遍的叫法是茶肆，也叫茶坊、茶屋、茶摊、茶铺。

△ 《清明上河图》中的茶肆

一般论茶者都讲究“茶道”，认为荷叶茶须干燥，水要洁净，环境要雅静，或泉达或松下或皓月当空，或明窗净几。

低端的茶馆就是茶摊，仅仅几张凳子，摆于街头巷尾，摆一些粗瓷碗，被称为碗茶，还兼卖瓜子、炒豆、橘子、鸭梨等，这也是茶馆大众化的具体表现，也是茶艺作为一门专门的特色艺术开始。

△ 文征明《惠山茶会图》

喝茶这件事，从古至今，由繁入简，一直深受国人喜爱。

茶所带来的生活仪式感和心理感受，也正是当下所常说的“生活美学”的一种，它是有情的、有滋有味的生活方式。

夏已初立，静心品茶，感受茶里山水自然的清幽，感受茶中历史沉淀的岁月，尽享茶的滋养吧。