孟冬时节，日常煮茶要避免的4个误区
2021-11-30 17:50 来源：津乔|匠制纯粹好茶 关注量：1904
凛冬已至，这个时候煮一壶又热又香的茶，是很不错的选择。
冬天煮茶的确有不少好处，不仅能更充分地释放内质，让茶汤变得粘稠，风味更佳，而且据科学研究发现，煮茶能释放更多的有益物质。所以从口味和健康方面，煮茶都是很适合冬天的。
不过煮茶这事，看似简单，若真要操作起来，还是有些讲究的。下面就一起看看如何避免煮茶的4大误区。
误区1：所有茶都适合煮
| 绿茶和新茶不宜煮 |
煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。芽叶细嫩的绿茶和新茶不宜煮，水温太高容易破坏茶中维生素C，茶多酚、咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较浓苦。
煮茶一般选用三种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、老茶头等；一种就是陈年老茶，比如老白茶、老普洱等；还有一种就是陈皮茶，比如小青柑，大红柑等。这些茶煮着喝，更有利于激发茶中内质，且别有一番风味。
建议：滋味较轻的老白茶和年份较久的陈皮茶就适合直接放进煮壶里面煮；滋味比较浓的普洱茶类则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，同时也可以将陈皮与白茶、熟茶搭配煮沸饮用，会起到1+1＞2的效果。
误区2：直接用铁壶煮茶
| 铁壶不适合煮茶 |
很多人知道铁壶煮水的好处，比如它能够更好地体现茶的真味，改善泡茶效果，所以很多茶友都喜欢铁壶煮水，但铁壶用来煮茶却不太适合。
这是因为一般铁壶的材质中是有气孔的，煮茶时，铁单质和茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸铁，影响茶汤颜色，甚至导致茶汤变黑。这种成分可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等不适症状。
建议：在煮茶的器具方面，用银壶、玻璃壶等效果更好。尤其是对于煮茶的新手而言，用玻璃壶煮茶能够更直观地看到汤色的变化，保证茶汤良好的口感。
用银壶、玻璃壶煮茶效果更好
误区3：茶叶可以反复煮
| 煮茶时间不宜过长 |
有些茶友煮茶的时候，往往投入茶之后就任其长时间的煮，否则认为茶煮的不够透。其实煮茶时间不宜过长，3至5分钟即可（可根据个人口味调整）。
这是因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，甚至可能会减少。而且煮茶时间过长，茶汤也会苦涩，影响口感。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法，如果是第一次煮茶，可观察汤色的变化，也可以在茶水煮开后，隔一会儿就倒出一口，品一下茶汤的浓淡。
误区4：茶叶只能沸水下
| 根据喜好和时间为准 |
煮茶时也可以用冷水。
将茶叶放入到冷水中后，小火慢慢将水的温度升高，这样让茶叶在升高温度期间有充分的延展性，口感和汤色会达到一个比较好的状态。
建议：可以根据自己的喜好和喝茶的时间为准，如果平时时间比较充裕的话，更推荐冷水煮茶，这样煮出来的茶叶口感会更好一些。
煮茶最为独特之处，在于体感，由热度至身而至心，百骸舒张，不能以言语细述。满室茶香，袅袅绕绕，令人心生欢喜，既有茶香盈室，又能得其厚韵，饮后多时，犹见其真情沉厚。
凛冬已至，约上三两好友，围炉煮茶，在茶汤袅袅，氤氲翻腾的氛围中，感受着“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”的快乐。
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