据《茶经》记载，唐朝时期，人们便有饮用烤茶的习俗。

古人一般将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次，这就是云南地区发明的独特的用陶罐烤茶的方法来源。

这种饮茶的方法，称之烤茶。这种喝茶方式，给人以“大山里的岁月”的代入感。

慢慢地火塘成为了一种文化，烤茶文化也随之发展起来，成为很多人向往的云南特殊民俗。

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- 烤茶，最朴素的饮 -

冲泡方法、功效作用

正如“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，烤茶烤的是干茶。烤茶过程中注意火候，不断颠茶，防止烤糊。

烤好使用的是开水；出汤采用留根泡的方法只出三分之二，然后再加开水到烤茶罐至原来水位，这样是为了让每一杯的滋味都恰恰适口。

烤茶方法：

1 将茶叶称量好放置一边，先将陶罐预热；

2 将称量好的茶叶放在焙茶器中，上下颠茶（时间不宜长），让茶叶受热均匀；

3 待茶香出来，且听到茶叶声音清脆，可停止；

4 注入沸水再沸腾10s左右即可品饮。

烤茶之妙效：绝大部分茶都能用烤茶法来冲泡；烤茶能把茶的香气和汤感提升一个档次，提升茶叶香气、茶汤厚度和韵味。

- 每日必饮三杯茶 - 

云南保留着独特的用陶罐烤茶的方法，在云南烤茶是少数民族艰苦劳作的能量之源，素有每日三杯茶之说。

1 - 灵鸟衔香。此时茶汤浅黄，茶味清香淳真。在劳作一整天后，一家老少围坐在火盆旁手捧香茶，是一天中难得的悠闲时光。第一杯茶名为灵鸟衔香，意为福满人间。

 2 - 灵生护香。烤茶又称“百抖茶”，上好的茶叶需要在罐中不断的翻滚，茶香四溢。故第二杯茶杯称作灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长。 

3 - 自然之礼。烤茶，对豪放的少数民族来说，是一种寄托，早出晚归，小病大痛，在大自然中求生存的每一天都少不了它。故第三杯茶名为自然之礼，意为大自然之馈赠。 近几年随着茶文化的复兴，这种古老的代代相传的烤茶技艺，正在慢慢回热，重新登上茶席，成为现代茶艺的一道亮丽风景。

烤茶是一种最质朴的饮茶，烤茶还有诸多微妙之处。

- 烤茶，山间岁月长 - 

云南烤茶，代表的是古朴和自然，热罐、放茶、掂翻、注水、取汤、品饮这不仅仅是喝一次茶那么简单，更多是一个情感的载体，是人与茶的一次对话。 中国人自古就爱喝茶，可以说茶是中国文化的另一个缩影。中国这片厚土从南到北都浸透着茶香。

生一炉火，温暖隆冬；烤一罐茶，感知时光。慢于心，简于行，不如享受，慢的生活。