茶油，熟悉普洱茶的朋友应该都不陌生，虽然看上去有些不美观，但也往往是一款茶“沉淀”的象征。

一般而言，新茶是不会出现茶油的，出现茶油至少需要3年以上。那么，茶油究竟是什么东西？跟茶的品质、仓储是否有关系呢？

- 茶油是什么？-

丨 果胶物质+挥发油渗出 丨

“茶油”指的是普洱茶存放一定时间后，棉纸成点状出现的黄色斑点。由两种物质组成：

果胶物质渗出。普洱茶随着存放时间的增长，其细胞壁破裂，内涵果胶类物质就会渗出来，被包装棉纸所吸附，就形成了我们所看到的“油渍状棉纸”。

挥发油凝聚。据科研学术论证：“普洱茶挥发油内含物质，多达50种，主要有醇类、酸类、醛类、芳香类、酯类等，影响普洱茶香气。而且，普洱生熟茶内含挥发油成分大致相同，茶油痕迹是普洱茶存放过程中的自然现象”。

 

但凡普洱茶都含有一定果胶和挥发油，因此渗出是很正常的事情，也就是说有茶油是内质丰厚的表现，而非“品质不行”或是“仓储不利”。

△ 津乔2014年生茶

- 渗出茶油的原因 -

丨 温度高；果胶多；整件藏；棉纸优 丨

那么为什么有的茶放了很多年依旧没有出现茶油，而有的五六年就出现了呢？这跟茶品的品质、存储环境、棉纸品质等一些因素有关，大致有以下4点：

1、温度较高的环境、季节循环干湿交替环境下，茶油更容易渗透出来；

2、果胶质越丰富，随着存放，茶油渗出越为明显；

3、茶品整件堆压，在压力增大的情况下，茶品也可能增大果胶质渗出形成茶油；

4、棉纸棉度高、吸附性强弱对茶油形成也有一定影响。

△ 津乔2016年昔归·正寨仓储规范、转化良好，棉纸上有肉眼可见的多出“茶油”

- “油斑”不同于“水渍” -

丨 油斑色匀呈点状；水渍呈渐变色扩散 丨

茶油的形成跟仓储环境有一定关系，但并不意味着有茶油就是仓储出了问题，甚至有茶友认为是受潮产生的“茶渍”。

其实这两者区别明显：受潮的普洱茶所形成的“水渍”扩展性会很强，一般更容易形成片状；而高品质好茶的“油斑”颜色均匀饱和、形状呈小点状不会扩散。

总之茶油很正常，除了影响颜值，对品质没有影响，同时还是内质丰厚、正在转化的表现。

在茶品存储得当，无异味、无发霉的情况下，有“油斑”的茶饼，往往闻起来茶香会更充盈，冲泡出的茶也丝毫不逊色。这类茶因品相不够完美，往往被有的茶友放弃，未免可惜。

都说“人不可貌相”，其实茶也如此。